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魚(yú)頭泡餅 燉魚(yú)頭(家庭版旺順閣)

來(lái)源:www.pyygjz.com   時(shí)間:2020-05-03 07:08   點(diǎn)擊:5834   編輯:niming   手機版
魚(yú)頭泡餅 燉魚(yú)頭(家庭版旺順閣),
8.8 綜合評分
110 人做過(guò)這道菜
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  JoyceJ小J
又去逛了三源里市場(chǎng) 買(mǎi)了一個(gè)超級新鮮胖頭魚(yú)大魚(yú)頭哦

用料  

胖頭魚(yú)魚(yú)頭 1整個(gè)(3斤)
五花肉 一小塊
黃豆醬 2勺
豆瓣醬 1勺
蠔油 1勺
料酒 5勺
生抽 3勺
老抽 2勺
1勺
2勺
根據自己口味
蔥姜蒜 若干
花椒 30粒
大料 2瓣
干辣椒 6個(gè)
香葉肉蔻等 家里有就放點(diǎn)沒(méi)有可不放
香菜 若干

魚(yú)頭泡餅 燉魚(yú)頭(家庭版旺順閣)的做法  

  1. 魚(yú)頭清洗干凈,提前用鹽,料酒、蔥姜腌制半小時(shí)

  2. 期間準備調料:蔥姜切段,大蒜用刀背壓碎,干料單放,所有濕料提前攪拌均勻

  3. 五花肉切片,起到肥鍋的作用,不想放也行哈

  4. 熱鍋涼油6成熱放五花肉

  5. 五花肉煸成至全白后加入蔥姜蒜煸香,再放入花椒大料等干料煸炒

  6. 最后放入所有濕料繼續煸炒,之后加入開(kāi)水煮開(kāi)

  7. 放入腌制好的魚(yú)頭,如果水不夠再繼續加入熱水讓其沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即可,大火5分鐘后轉小火燉30-40分鐘,此時(shí)開(kāi)蓋嘗一下咸淡,根據自己口味看是否再加入些鹽,然后轉大火收汁(不要收太干哦,沒(méi)法泡餅了)

  8. 起鍋 超香

  9. 配上烙好的酥餅 絕了

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