緬甸有什么特色小吃
緬甸有什么特色小吃
緬甸的基本食品主要是米飯和咖喱，拌有沙拉的魚(yú)醬有許多種形式，米飯、其它菜肴與湯一起食用。米粉和魚(yú)湯做成的魚(yú)粉湯，椰子、雞肉咖喱加面條做成的椰奶面條都是緬甸人最喜歡的早餐和便餐食品。
緬甸也盛產(chǎn)海鮮，在仰光和其它城市中大部分的緬餐和緬甸椰汁雞
中餐館中，螃蟹、對蝦、龍蝦和其它貝類(lèi)都是非常受歡迎的菜肴。 緬甸撈面 緬甸雞面 咖喱牛腩薄餅
典型的緬餐館供應肉類(lèi)和蔬菜食品，大部分的緬甸餐館還可以做中國菜和印度菜，其它風(fēng)味的亞洲菜包括泰國、越南、日本、韓國和新加坡風(fēng)味的菜肴在緬甸也可以品嘗到。西餐主要是在賓館飯店中才有，在仰光有一些餐館提供意大利菜。
緬甸有許多茶葉店，在仰光和曼德勒有幾家快餐中心和快餐吧。
緬式糯糊是緬甸“搭敏呢擺”(糯糊節)所食用一種年節食品。
原料配方：
糯米500克椰子肉100克姜絲25克蒜末50克精鹽10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克
制作方法：
1.將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1～2小時(shí)。椰肉用刀切成3厘米長(cháng)的薄片。
2.將鍋加花生油置于旺火上燒至八成熟，放入姜絲和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水(水沒(méi)米3厘米為宜)煮沸，待水分快干時(shí)，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻攪拌勻，用文水略煮片刻即熟。成品應為稠糊狀，煮時(shí)若干，可再加些溫水。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
鮮香油酥，營(yíng)養豐富，制作方便。
花生的營(yíng)養有多高？
功效
花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病，同時(shí)也是降低血小板聚公證機關(guān)預防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預防劑。
花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
適用人群
老少均可食用。
病后體虛、手術(shù)病人恢復期以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補養效果。
適用量 每天80-100克即可。
特別提示 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營(yíng)養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)是，老少皆宜。
健康紅綠燈 花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。
花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬(wàn)不要吃。
主要營(yíng)養素
維生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
60.850.10.46-14-2.93
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿卜素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素
(毫克) 鈣
-100-0.01761714.18
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克) 硒 (微克)
花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長(cháng)生果”。花生是一年生草本植物。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區。約于十六世紀傳入我國，十九世紀末有所發(fā)展。現在全國各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等省（區）。其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多。
山東省萊西市為我國的重點(diǎn)花生種植加工地，萊西花生播種面積達到33.5萬(wàn)畝，年總產(chǎn)高達11萬(wàn)噸，種植面積和產(chǎn)量均居全國第二，人均產(chǎn)量位列第一，被譽(yù)為“中國花生之鄉”，直接出口量占全國出口總量的比重將近二成,是全國重要的花生出口基地。
花生的果實(shí)為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)。花生果殼內的種子通稱(chēng)為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
花生果具有很高的營(yíng)養價(jià)值，內含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。花生油很難溶于乙醇，人們可以通過(guò)將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來(lái)鑒定花生油是否為純品。
花生油
花生油是將花生仁經(jīng)過(guò)制浸而成的油。花生油屬于不干燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調用油。
花生是一種營(yíng)養食品
花生是一種高營(yíng)養的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。因為花生烘燒過(guò)程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類(lèi)揮發(fā)出來(lái)，構成花生果仁特殊的香氣。
花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
但花生米很容易受潮變霉，產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。
花生(長(cháng)生果)是“植物肉”
花生被人們譽(yù)為“植物肉”，含油量高達50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白質(zhì)除大豆外，沒(méi)有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白質(zhì)極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱(chēng)為植物肉是當之無(wú)愧的。
花生的營(yíng)養價(jià)值之高，就連被稱(chēng)為高級營(yíng)養品的一些動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等，在花生面前也甘拜下風(fēng)。花生的產(chǎn)熱量高于肉類(lèi)，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。可見(jiàn)，花生的營(yíng)養成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深長(cháng)。
花生也是一味中藥，中醫認為花生適用營(yíng)養不良、脾胃失調、咳簌痰喘、乳汁缺少等癥。花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。
民間常用單方有：
治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個(gè)療程。
治高血壓：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
治肺結核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見(jiàn)呵血者，帶衣食之。
治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。
治乳汁少：花生米90克，前豬腳1只，共燉服。
治胃酸過(guò)多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個(gè)療程，可使胃酸分泌明顯減少。
要注意的是：花生營(yíng)養雖好，但霉花生不可食，有致癌作用。
