油炸冰淇淋怎么做
油炸冰淇淋怎么做
教你如何做油炸冰淇淋- -
＊主 料:冰淇淋1盒 雞蛋10個(gè) 威化紙適量
＊調 料:淀粉 面粉
＊原料購買(mǎi):威化紙也叫糯米紙，要去大的超市或批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi).價(jià)格很便宜，幾塊錢(qián)一大包.冰激凌可依個(gè)人的口味選擇，不過(guò)為了保證口味.最好選單一口味. 4.N
＊制 法:1.冰激凌放冰箱里凍硬后，拿出來(lái)切條形，滾上少許面粉，用糯米紙包上后，放入冰箱冷藏待用.2.雞蛋取蛋清，抽打成高麗糊，加入少許淀粉再打片刻，以能立住竹筷為宜.
3.鍋中放油，待油溫熱至手探微熱時(shí)，拿出冰激凌迅速滾上高麗糊，入油鍋炸至金黃色即可
＊烹調提示:1.高麗糊的打法:用蛋抽（沒(méi)有可用竹筷）順同一方向抽打至出現白色摩絲狀.2.冰激凌掛高麗糊時(shí)的速度要快，否則冰激凌容易融化.
＊生活提示:這個(gè)菜制作簡(jiǎn)單又有創(chuàng )意，真的不錯喲，你可以試試
但是冰激凌的熱量高，又經(jīng)過(guò)油炸，你要小心它的卡路里喲，否則
原料配方 中1塊 雞蛋3只 精白面粉100克 白糖50克 豆腐衣4張 花生油適量℃左右，從冰箱中取出切小的，迅速用豆腐衣包好，沾上一層蛋糊，立即放入油鍋中，用旺火氽至表面呈淡金黃色即可。產(chǎn)品特點(diǎn) 油炸冰淇淋表面熱氣騰騰，內芯冰涼，皮酥脆，芯軟，入口即化，頗有特色。
制作方法 1.將中剝去紙，切成4塊，再放進(jìn)冷凍室凍硬。
2.將雞蛋打入碗內，放入白糖，用蛋甩攪打，待蛋液呈乳白色，體積增加1倍以上時(shí)，加入面粉用竹筷攪勻，把豆腐衣邊緣剝去。
3.在鍋內放花生油，加熱燒至油溫200
材料:
中1塊，威化紙8張，雞蛋2只，干生粉25克，面包粉70克，清油500克。
制作方法:
(1)中順長(cháng)對切，再改刀切成長(cháng)4.5厘米、寬2厘米的條形；雞蛋打碎調成蛋糊待用。
(2)用威化紙逐一將包裹成春卷狀，在接縫處用蛋液粘上，表層拍上干生粉后，放入蛋液內拖一下，再蘸上面包粉。
(3)油鍋燒至4成熱，放入冰淇淋炸，炸至表層金黃，立即裝盆上桌(操作時(shí)動(dòng)作要快，以防止溶化)。
如何自制冰激凌？
火燒冰淇淋
此冰激凌食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。
原料配方：長(cháng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、適量
制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復雜。取長(cháng)蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數片備用片（大小以能緊包住為適）。干凈碗內放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長(cháng)盆一只，居中墊蛋糕一片，放入，把其余蛋糕包緊，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。
操作關(guān)鍵：長(cháng)盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，操作速度要快，不然易使溶化。本報記者 李焱
2》巧克力冰激凌的制作方法
1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒(méi)關(guān)系啦）。
5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒(méi)有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒(méi)有完全凍成住時(shí)，可當奶昔喝
3》自制米飯冰淇淋
范本來(lái)源：生活智慧王
材料：米100公克、牛奶200公克、鮮奶油3匙、糖3匙
作法：材料放到果汁機打之后，再冰凍起來(lái)
4》蜜瓜優(yōu)格冰淇淋
范本來(lái)源：生活智慧王
材料： 洋香瓜1個(gè)、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。
作法：
1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個(gè)果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格
及少許的鮮奶油，以果汁機打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。
2.吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機中，加入剩下的鮮奶油拌勻。
3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。
4.倒出以結凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。
5》香草口味冰淇淋
范本來(lái)源：生活智慧王
準備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個(gè)，糖適量，香草精(香草片1壓
碎也可)少許
作法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可
6》自制冰淇淋
范本來(lái)源：生活智慧王
材料：鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個(gè)，糖適量，香草精少許
做法：
均勻攪拌后，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個(gè)塑膠袋放入冰塊和除濕后的水(一定要除濕桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中，用力晃動(dòng)冰塊袋五分鐘后完成。
7》低卡冰淇淋
范本來(lái)源：生活智慧王
材料：蛋白(約兩顆量)、花生糖粉(兩匙約)。
作法：
1.先將蛋白攪打至蓬松的狀態(tài)。
2.再加入花生糖粉一起攪拌均勻。然后將攪拌好的食材倒入容器內，再放入冰箱內冷凍(約5小時(shí))，完成即可食用！
PS：口味可依個(gè)人喜好自行更換，例如：綠茶粉、香草粉、芝麻粉。
備注：制作過(guò)程中不可加水或鹽，最好是加乾細的粉類(lèi)
8》派皮冰淇淋
范本來(lái)源：生活智慧王
材料：蛋黃、冰淇淋、鮮奶油、冷凍派皮一片。
做法：
先將派皮涂抹蛋黃，放入烤箱烘烤，烤至派皮呈金黃色，外形呈澎澎狀即可取出，再將派皮從中間平均切開(kāi)(變成上下兩片)，然后將冰淇淋及鮮奶油當成內餡包入派皮內，再蓋上派皮，完成即可食用！
9》油炸冰淇淋
范本來(lái)源：生活智慧王
材料∶泡芙、全蛋一顆、水100cc、面粉150克。
面糊制作∶先將蛋、 水、面粉混合后攪拌均勻即可。
PS∶面糊需呈黏稠狀。
作法∶
先將泡芙放於冰箱內冷凍(約五小時(shí)),然后再將冷凍好的泡芙裹上面糊,再放入油鍋內用大火油炸,當表面炸至金黃色即可取出食用
10》自制三色冰淇淋
范本來(lái)源：生活智慧王
材料∶餅乾（糖果OR水果）、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100cc、鮮奶油100cc。
作法∶
先將果糖及鮮奶油倒入牛奶空盒內，再將牛奶盒口關(guān)閉，然后搖晃使其均勻，再將牛奶倒入牛奶空盒內，再將牛奶盒口關(guān)閉，然后搖晃使其均勻，最后再放入餅乾(撕成小片)，再將牛奶盒口關(guān)閉，然后搖晃使其均勻，然后再放入冰箱內冷凍約六小時(shí)，即可取出食用
11》家庭自制冰淇淋(4種)
一、牛奶冰淇淋
原料配方：鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量
制作方法：
將稱(chēng)好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾，過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進(jìn)行凍結，(其體積比原來(lái)增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法：
1. 往稱(chēng)好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過(guò)濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。
把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱(chēng)取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調和均勻，作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀(guān)的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法：
1. 往稱(chēng)好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進(jìn)冰箱內進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方：香蕉(成熟無(wú)霉爛)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克
制作方法：
1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱(chēng)好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過(guò)濾。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過(guò)濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱(chēng)好的奶油，裝入容器內，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
12》果仁冰淇淋的制作方法
主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
設備用具：盆、電冰箱等。
制作方法：稱(chēng)取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱(chēng)好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。將稱(chēng)好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成.
