一、泡椒豬肝的做法，泡椒豬肝怎么做好吃，泡椒豬肝

食材明細

豬肝500克

泡椒2個(gè)

泡姜1塊

鹽適量

大蒜2瓣

料酒一勺

生抽一勺

水淀粉適量

花椒少許

蔥一顆

姜2片

油適量

微辣口味

炒工藝

十分鐘耗時(shí)

普通難度

泡椒豬肝的做法步驟

1

準備好主料。把豬肝洗干凈。蔥、姜、花椒、大蒜洗凈。

2

泡椒泡姜切適量大小，蔥切段，大蒜切絲。豬肝切片，放入鹽、料酒、生抽、姜絲、淀粉、油腌制。

3

鍋中放油，燒熱后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。

4

炒香的泡椒泡姜翻到一邊，放入腌制好的豬肝片。

5

快速翻炒，最后加入蔥段，調入味精（鹽根據各人不同口味調入）。翻下即可。

6

炒好裝盤(pán)。

二、三國烤魚(yú) 的做法，

烤魚(yú)的做法 做法如下: 1將鯉魚(yú)(草魚(yú)也可)剖開(kāi),魚(yú)肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘; 2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒后勾芡后備用; 3將醬汁將魚(yú)涂抹均勻后放入烤盤(pán)中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時(shí)放入魚(yú)烤制20-30分鐘取出放入盤(pán)中即可. 竹香烤魚(yú)做法 配 料: 鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥 操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤(pán)子里太多為準） 2、置于竹上燒烤 10-15分鐘。 豆豉烤魚(yú)做法 原料：鯉魚(yú)一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、 調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、李錦記豆豉醬、 3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：將鯉魚(yú)收拾干凈，從腹部剖開(kāi)，讓背圖相連，然后展平。在魚(yú)身兩面切花刀。把魚(yú)腹內的膜去凈。 將魚(yú)身攤平，把調料一均勻地抹在魚(yú)身及魚(yú)腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時(shí)。魚(yú)背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚(yú)身上，腌上大約一小時(shí)(時(shí)間長(cháng)短自己掌握，時(shí)間長(cháng)點(diǎn)味入得比較濃)。 將烤盤(pán)鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚(yú)放在土豆片上，把調料倒在魚(yú)身上。 烤箱預熱好后，上下火200度，將魚(yú)放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點(diǎn)綴了點(diǎn)生菜葉。 重慶烤魚(yú)的做法 做法： 1、將草魚(yú)（鯉魚(yú)、草魚(yú)、羅非魚(yú)均可）刮鱗、開(kāi)膛破肚，用流動(dòng)水反復清洗，魚(yú)腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。 2、剪去魚(yú)鰭（頭部附近的最好剪掉，因為做魚(yú)頭湯前需要炸制，魚(yú)鰭容易炸焦），將魚(yú)頭切下煮湯。 3、沿著(zhù)魚(yú)脊將魚(yú)破成兩半，魚(yú)頭也可對面剖開(kāi)（均避開(kāi)中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合著(zhù)用），便于煎熟。 4、在魚(yú)身兩邊用刀劃數條一字道口，以便腌制入味。魚(yú)身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚(yú)頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制。 5、魚(yú)頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生姜，放入炸制好的魚(yú)頭，大火煮開(kāi)后轉小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前加少許鹽方可。 6、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將腌制魚(yú)的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤(pán)鋪錫紙，將腌制好的魚(yú)放入烤盤(pán)中，表面涂上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下火烤了15分鐘，又開(kāi)上火烤了5分鐘，便于魚(yú)表面烤至微黃。根據魚(yú)的大小具體變化） 7、烤魚(yú)期間準備芹菜和香菜，均切段即可。 8、鍋內放入適量油，加熱后爆香蔥段、姜片和蒜塊，繼續加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老干媽油辣椒，炒至油亮后加入魚(yú)湯（可加清水，加入湯的優(yōu)點(diǎn)是很鮮，缺點(diǎn)是湯汁有些濃稠，淋上油賣(mài)相不夠好）。繼續加入自制油潑辣椒，水開(kāi)后加入芹菜段。 9、加入芹菜段后煮一開(kāi)后加少許雞精和糖，將湯淋在魚(yú)上，繼續烤10分鐘。 10、最后在魚(yú)上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

三、紅燴牛肉的做法？

1. 將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊備用。

2. 將牛肉放入冷水中，煮至開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。

3. 煮一個(gè)小時(shí)后放入鹽少許，再煮半個(gè)小時(shí)后放入土豆，胡蘿卜塊。

4. 再煮半個(gè)小時(shí)后放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許

四、腌制辣椒的方法大全

夏天到了，平時(shí)家里辣椒太多吃不完又會(huì )壞掉，所以一般會(huì )選擇把辣椒腌制起來(lái)。腌辣椒屬于家常菜菜譜，主要原料是辣椒;工藝是腌，制作很簡(jiǎn)單。

經(jīng)過(guò)腌制以后辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒(méi)得話(huà)說(shuō)，是人們開(kāi)胃下飯時(shí)最喜歡的小菜，不過(guò)知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。

做法一：

主料：青尖椒5斤

輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油

做法步驟：

1、辣椒洗凈控干水

2、用小刀切掉辣椒把

3、順著(zhù)辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味

4、最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長(cháng)的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開(kāi)口子會(huì )更容易些。

5、處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片

6、八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味

7、花椒備用

8、味精備用

9、醬油備用

10、醋備用

11、腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買(mǎi)的

12、一切準備好，開(kāi)始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油

13、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長(cháng)越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話(huà)容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!

做法二：

主料：線(xiàn)辣椒500g

輔料：大料適量、鹽適量、姜適量

制作步驟：

1、辣椒適量清洗干凈

2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和姜片晾干表面水分

3、鍋里放水適量，加入鹽(多放點(diǎn)比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開(kāi)，燒開(kāi)后自然放涼

4、取一容器，刷洗干凈，晾干水分

5、全都收拾好以后先把辣椒挨個(gè)塞進(jìn)瓶子里，放幾個(gè)辣椒放一個(gè)姜片，依次放滿(mǎn)后倒入煮好的鹵水(要淹沒(méi)辣椒)，擰上蓋子放置半個(gè)月左右就可以吃了

小貼士：

1、鹽要放夠，多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，少了的話(huà)會(huì )腌制不成功，辣椒會(huì )爛掉。

2、腌到時(shí)間才能吃。

3、煮好放涼的料水倒進(jìn)容器時(shí)要淹沒(méi)辣椒。

做法三：

用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆

醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克

1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒(méi)有水。太陽(yáng)下，兩個(gè)小時(shí)應該就可以了!

2、晾干水分后，用