一、炕鍋排骨的做法大全

食材用料：

子排一斤半

姜一大塊

蒜二十小顆

料酒一湯匙

生抽一湯匙

蠔油一湯匙半

老抽半湯匙

白糖小半湯匙

菜譜做法：

1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時(shí)左右

2.取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿(mǎn)鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋底的量就可以）

3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開(kāi)中大火煮開(kāi)，轉小火燜煮20分鐘左右

4.開(kāi)蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開(kāi)動(dòng)了

二、燒大蔥的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料

蔥1000克

輔料

荔枝

200克

豬肉

200克

蝦米

20克

調料

食鹽

6克

醬油

20克

姜

15克

蒜

25克

料酒

25克

白砂糖

15克

植物油

50克

高湯

250毫升

燒大蔥的做法

1.大蔥取白切5厘米長(cháng)的段，用開(kāi)水氽一下?lián)瞥觯?/p>

2.蔥白段入七成熱油鍋炸成金黃色，再用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分備用；

3.荔枝去皮、核，取肉；

4.豬肉洗凈，切絲；

5.炒鍋上旺火加熟豬油燒熱下姜、蒜絲、肉絲炒熟下入料酒、醬油、白糖、鹽、高湯250毫升，燒開(kāi)去浮沫，倒在大蔥碗內；

6.把荔枝肉擺在大蔥的周?chē)錾虾Ｃ兹牖\蒸15 分鐘；

7.原湯倒入鍋中，大蔥扣入湯盤(pán)內，原湯勾入水淀粉成米湯芡，澆在大蔥上即可。

烹飪技巧

1、大蔥入開(kāi)水焯兩次，為的是去大蔥的異味，經(jīng)氽過(guò)的大蔥易碎散，油炸時(shí)要用大火熱油，待炸定形后再推動(dòng)，保持蔥段完整。

2、裝碗后，蒸制的時(shí)間不能長(cháng)，防止蔥段泥爛，失去形美。大蔥要選用巴公（晉城一鎮）的大蔥才能突出山西風(fēng)味。

3、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準備植物油750克。

菜品特色

此菜色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，使口味咸鮮香中有甘甜微酸。感冒食譜，補陽(yáng)食譜，頭痛食譜。

三、燒椒涼粉的做法步驟圖，燒椒涼粉怎么做好吃

用料 ?

涼粉 ? ?克 ? ?

生抽 ? ?勺 ? ?

鹽 ? ?克 ? ?

白糖 ? ?克 ? ?

蒜 ? ?瓣 ? ?

美人椒 ? ?

紅小米椒 ? ?

小蔥 ? ?

菜油 ? ?

雞精 ? ?

四川泡菜水 ? ?

燒椒涼粉的做法 ?

四、蔥酥魚(yú)怎么做好吃

主料：鯽魚(yú)500克，

調料：泡椒100克，香油25克，冰糖25克，大蔥400克，江米酒50克，黃酒50克，醬油50克，味精1克，姜10克，植物油50克

做法

1.先將鯽魚(yú)去鱗、鰓、內臟，洗滌干凈，晾干水分，再撒上少量黃酒、精鹽、蔥，備用。

2.將泡紅辣椒去蒂、籽。炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，下油炸至淺黃色，撈出備用。

3.炒鍋重上火，放油燒至五成熱，投入蔥、生姜炒香，再加入醬油、黃酒、醪糟汁、冰糖、鮮湯。

4.將炒香的蔥姜和調炒舀起一半，再將炸好的魚(yú)整齊地擺放在鍋中，將舀起的那一半蔥姜和調料淋在魚(yú)面上，用旺火燒至湯干、魚(yú)酥軟、汁濃稠，再撒入味精、淋上麻油，起鍋即成。